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En formation derrière les fourneaux

Dans l’objectif de diversifier les menus sans utiliser de produits carnés, l’équipe de la cuisine centrale a suivi une formation à la cuisine végétarienne. En appliquant la théorie du chef cuisinier Olivier Berthet, qui les encadrait durant deux journées, les agents communaux ont découvert une nouvelle façon de cuisiner, en associant autrement les légumes et les céréales. Ainsi, farine de pois chiche, haricots rouges, graines de sésame et patates douces … étaient les aliments proposés pour concocter de nouveaux plats aux saveurs atypiques. Pour vous mettre l’eau à la bouche, nous avons discrètement glissé notre caméra entre deux fourneaux de la cuisine centrale, ce jour- là en pleine effervescence !

 

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